Avendo in casa un petto di pollo da scongelare, tre zucchine e nessuna voglia di fare le solite fettine ho girovagato nella rete e ho trovato una ricetta niente male:

PETTO DI POLLO E ZUCCHINE

INGREDIENTI
500 gr. di petto di pollo
500 gr. di zucchine
farina qb
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla bianca
1 ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di basilico
olio extravergine di oliva qb
sale qb
pepe qb

PREPARAZIONE
Pulire il petto di pollo e dalle eventuali cartilagini. Tagliarlo a filetti; a questo punto tuffare i filetti in una ciotola con la farina, mischiare con le mani affinché i filetti si saranno infarinati completamente.
Lavare le zucchine, tagliare gli estremi, ridurre le zucchine a listarelle per il senso della lunghezza. Tagliare la cipolla
a filetti e dividerla in due padelle con un po' d'olio.
In una padella far dorare la cipolla e metterci a cuocere il pollo infarinato, far rosolare e bagnare con il vino bianco. Continuare la cottura girando di tanto in tanto delicatamente con una pinza.
Nel frattempo far dorare anche la cipolla sull'altra padella e passarci le zucchine. Tagliare prezzemolo e basilico finemente e unirli alle zucchine.
A metà cottura del pollo e delle zucchine unire i due alimenti. Mettere le zucchine nella padella del pollo, girare sempre
con un mestolo di legno e finire la cottura aggiustando di sale e pepe bianco